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年糕軟糯香甜，是不少人喜愛(ài)的美食。但想蒸出又軟又好吃的年糕，其實(shí)有不少竅門。在制作年糕時(shí)，選對(duì)糯米和水的比例是關(guān)鍵，合適的比例能讓年糕口感更佳。此外，浸泡糯米的時(shí)間也會(huì)影響成品的軟度。蒸制過(guò)程中的火候與時(shí)長(zhǎng)也至關(guān)重要，不同的器具可能需要不同的調(diào)整。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)揭秘這些蒸年糕的實(shí)用竅門。

如何蒸年糕又軟又好吃竅門

1、食材：糯米粉、山藥、紅棗、干果（葡萄干、蔓越莓干）

2、準(zhǔn)備一根山藥，削去外皮，切成薄片，上鍋開(kāi)大火蒸15分鐘，蒸至用勺子一壓就軟爛，這個(gè)時(shí)候的山藥就說(shuō)明已經(jīng)蒸好了，取出搗碎。

3、準(zhǔn)備適量的紅棗，先放在清水里沖洗浸泡，再去核，將棗切成片，放在盤中備用。

4、把蒸好的山藥放在大碗里搗成泥，晾至五成熱時(shí)，加入和山藥泥相同重量的糯米粉，分次少量的添加，邊加邊攪拌，最后讓糯米粉和山藥泥充分的混合均勻。

5、把紅棗片和干果加進(jìn)去，翻拌均勻，這個(gè)時(shí)候的糯米粉已經(jīng)濕乎乎的，用手一捏就成團(tuán)。

6、用手抓一把糯米粉，兩手使勁團(tuán)起來(lái)，團(tuán)成一個(gè)年糕的形狀，中間可以做成空心的也可以做成實(shí)心的，空心的蒸制的時(shí)間比較短，實(shí)心的蒸的時(shí)間要長(zhǎng)10分鐘左右。

7、把做好的年糕放在篦子上，鍋里加入適量的清水，大火燒開(kāi)，再繼續(xù)蒸25分鐘，時(shí)間到以后關(guān)火，打開(kāi)蓋子晾涼。

8、把蒸好的年糕晾涼，不沾手的時(shí)候就可以取出裝盤，可以直接吃，也可以切成薄片，上鍋用油煎著吃，炸好的年糕片搭配上白糖，咬一口香甜軟糯，棗香味還足，越吃越想吃。