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年糕軟糯香甜，是不少人喜愛的美食。但想蒸出又軟又好吃的年糕，其實有不少竅門。在制作年糕時，選對糯米和水的比例是關鍵，合適的比例能讓年糕口感更佳。此外，浸泡糯米的時間也會影響成品的軟度。蒸制過程中的火候與時長也至關重要，不同的器具可能需要不同的調整。接下來，就為大家詳細揭秘這些蒸年糕的實用竅門。

如何蒸年糕又軟又好吃竅門

1、食材：糯米粉、山藥、紅棗、干果（葡萄干、蔓越莓干）

2、準備一根山藥，削去外皮，切成薄片，上鍋開大火蒸15分鐘，蒸至用勺子一壓就軟爛，這個時候的山藥就說明已經蒸好了，取出搗碎。

3、準備適量的紅棗，先放在清水里沖洗浸泡，再去核，將棗切成片，放在盤中備用。

4、把蒸好的山藥放在大碗里搗成泥，晾至五成熱時，加入和山藥泥相同重量的糯米粉，分次少量的添加，邊加邊攪拌，最后讓糯米粉和山藥泥充分的混合均勻。

5、把紅棗片和干果加進去，翻拌均勻，這個時候的糯米粉已經濕乎乎的，用手一捏就成團。

6、用手抓一把糯米粉，兩手使勁團起來，團成一個年糕的形狀，中間可以做成空心的也可以做成實心的，空心的蒸制的時間比較短，實心的蒸的時間要長10分鐘左右。

7、把做好的年糕放在篦子上，鍋里加入適量的清水，大火燒開，再繼續蒸25分鐘，時間到以后關火，打開蓋子晾涼。

8、把蒸好的年糕晾涼，不沾手的時候就可以取出裝盤，可以直接吃，也可以切成薄片，上鍋用油煎著吃，炸好的年糕片搭配上白糖，咬一口香甜軟糯，棗香味還足，越吃越想吃。