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蛋糕卷是備受歡迎的甜點,很多人會關(guān)心它能否冰凍保存。從食品保存原理來看,冰凍可抑制微生物生長繁殖,理論上蛋糕卷能放冰箱冷凍。但實際操作有講究,因蛋糕卷含奶油、水果等,冰凍可能改變其質(zhì)地口感。那到底怎么保存才好,冰凍又要注意什么,下面就為大家詳細解答。
1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬,則必須密封冷藏室保存,可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜,秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫月可以保存2~3天,密封冷藏保存約5~7天,密封冷凍保存2~3個月。