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羊肉肉質鮮嫩、營養豐富，紅燒羊肉更是經典美食，濃郁醇厚的味道讓人回味無窮。想要做出美味的紅燒羊肉，方法是關鍵。從食材選擇來說，新鮮且部位合適的羊肉能為菜品增色不少；在調料搭配上，蔥姜蒜、八角桂皮等香料的比例需精準把控；燒制過程中，火候的掌握更是重中之重。接下來，就為大家詳細介紹羊肉的紅燒方法。

羊肉的紅燒方法

1、主料：羊肉1500克，白蘿卜500克，植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。

2、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。

3、蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口。

4、凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。