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蔬菜焯水在烹飪中十分常見，但很多人或許不太清楚它具體是什么意思。簡單來說，蔬菜焯水就是將蔬菜放入沸水中短時間燙煮后迅速撈出的過程。這一操作看似簡單，卻有著諸多好處，比如可以去除蔬菜的草酸、農藥殘留，還能縮短后續烹飪時間，保持蔬菜色澤和口感。下面，就讓我們深入了解蔬菜焯水的更多知識。

蔬菜焯水是什么意思

1、焯水是把經過刀工處理的原料放在水鍋中，加熱至一定的成熟程度，隨即取出，以備進一步切配成型或烹制食用。

2、是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水后的蔬菜會變得更可口、更脆嫩，在抄水過程中要把握好火候。