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干香菇在保存過程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉情況，這讓很多人犯難。干香菇發(fā)霉不僅影響口感，還可能滋生對人體有害的物質(zhì)。若處理不當(dāng)，食用后可能危害健康。在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下，了解科學(xué)有效的處理方法至關(guān)重要。下面，我們就來詳細(xì)探討干香菇發(fā)霉后該如何正確處理，以保障食材安全和美味。

干香菇發(fā)霉如何處理

1、香菇發(fā)霉后不能再吃，即使把表面洗干凈后也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工后的食品發(fā)生霉變后，也不能吃。

2、香菇受到霉菌的侵染后，霉菌會(huì)利用香菇中的碳水化合物和蛋白質(zhì)作為碳氮源生長繁殖，這個(gè)過程使香菇表面長霉，內(nèi)部營養(yǎng)成分遭到破壞和變質(zhì)，并產(chǎn)生明顯的霉味和霉菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內(nèi)部的霉菌毒素的，人吃了就會(huì)引起中毒。同樣道理，其他發(fā)霉的食品也不能吃。

3、干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存，因?yàn)樵诖鷾氐沫h(huán)境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必?fù)?dān)心干香菇會(huì)壞掉了。