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干香菇發霉是不少人會遇到的問題。在日常生活中，干香菇保存不當就易發霉。發霉不僅影響口感，還可能產生有害物質威脅健康。當發現干香菇發霉，很多人會糾結是直接扔掉還是處理后繼續用。其實，處理干香菇發霉要根據具體情況，有不同方法和注意事項，下面為你詳細講解。

干香菇發霉怎么處理

1、香菇發霉后不能再吃，即使把表面洗干凈后也不能吃。香菇是如此，其他的如糧食、水果、蔬菜以及加工后的食品發生霉變后，也不能吃。

2、香菇受到霉菌的侵染后，霉菌會利用香菇中的碳水化合物和蛋白質作為碳氮源生長繁殖，這個過程使香菇表面長霉，內部營養成分遭到破壞和變質，并產生明顯的霉味和霉菌毒素，所以僅僅把香菇表面洗干凈是不能洗掉內部的霉菌毒素的，人吃了就會引起中毒。同樣道理，其他發霉的食品也不能吃。

3、干香菇最好放在一些低溫的環境下儲存，因為在代溫的環境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必擔心干香菇會壞掉了。