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辣雞塊是一道經典又美味的菜肴，香嫩雞肉搭配火辣滋味，讓人欲罷不能。想做出正宗的辣雞塊，關鍵在于掌握正確做法。如今，美食文化不斷發展，不同地區的辣雞塊做法也各有特色。從食材的挑選，到腌制、烹飪的每一步都有講究。接下來，我們就一同探尋辣雞塊的正確做法，開啟這場舌尖上的火辣之旅。

辣雞塊的正確做法

1、將雞肉切成2厘米的小塊，洗凈血水。

2、鍋內放水加熱，涼水將雞塊放入。

3、大火煮5分鐘后，撈出瀝干水分。

4、雞塊瀝干水后，放兩片姜，20克料酒。

5、老抽、鹽、胡椒粉腌制半個小時。

6、姜、蒜洗凈切片，干辣椒和蔥切成長段。

7、鍋內下油，油溫加熱至7成熱。

8、放入雞塊，小火炸至外表變干。

9、顏色變深黃色時，盛出待用。

10、鍋內下油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒、花椒。

11、倒入雞塊，小火炒至雞塊均勻的分布在辣椒中。

12、放入雞粉、鹽、白糖、芝麻、蔥段小火翻炒均勻。

13、關火，將雞塊盛出裝盤即可完成。