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在茶文化的浩渺天地里,三江茶獨具韻味,而“三江茶王”的制作更是大有講究。正確制作“三江茶王”,不僅關乎茶葉本身的品質,更蘊含著對傳統技藝的傳承與創新。如今,隨著互聯網發展,各種制茶信息紛至沓來,但找到科學規范的做法才是關鍵。接下來,讓我們一起探尋“三江茶王”的正確做法,揭開其獨特風味背后的神秘面紗。
1、陰米:把糯米洗凈用植物色素泡水三個小時后,蒸20分鐘,把它曬干用搟面杖搗散就成了陰米。(其實也可以用白糯米就行了)。
2、鍋里把油燒熱,倒入一把陰米,用油把米發成米花樣。(油一定要夠熱,要不然陰米會發不過心,會很硬)
3、米發好后,把火轉小,把陰米往鍋邊推,這樣可以控干油份。發好的陰米盛入碗里待用。把茶葉洗干凈,用熱鍋把茶葉炒出香味后,再放入一點點油繼續炒,然后趁熱倒入一大碗水。(清水是按吃油茶人數來放)蓋上鍋蓋把茶水煮開,煮開后打開蓋子再煮5分鐘,把茶水煮出味后,用漏勺把茶葉渣控出來,放少許鹽。香菜和蔥洗凈切細。
4、油果是糯米粉和白糖用油炸成的。(現在都是買現成的了)花生用清水洗干凈泡一分鐘,用少許油小火慢慢的炒香,要起鍋前放少許酒。打油茶的食材備齊,用一小碗先放上蔥花,再放上陰米油果和花生,最后放茶水,一碗香噴噴的油茶趁熱食用。
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