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在眾多海鮮食材中,無頭凍紅蝦因其方便儲存和處理,成為不少家庭的餐桌常客。但怎樣把無頭凍紅蝦做得好吃,可是一門學問。它肉質鮮嫩、營養豐富,富含蛋白質、鈣等營養元素。無論是簡單的白灼,凸顯其原汁原味;還是香煎,讓蝦殼酥脆蝦肉香甜;亦或是與蔬菜搭配炒制,都別有一番風味。接下來,就為你詳細介紹幾種美味做法。
1、材料:大蝦400g,番茄1個,蔥、姜、蒜,鹽、糖、胡椒粉適量,生抽,耗油,料酒適量。
2、蝦洗凈剪去槍、須,去除蝦線。生姜切姜末加料酒腌制10分鐘去腥。
3、番茄、蔥姜蒜洗好備用。蔥切蔥花,大蒜、生姜切片。番茄切小塊。
4、炒鍋中倒入適量油,倒入番茄小火翻炒。
5、番茄炒至糊狀,倒入少量味極鮮(或生抽),炒成番茄醬盛出備用。
6、鍋中倒入適量油,油熱后加入蔥姜蒜爆香,然后倒入蝦和少許料酒翻炒至變色。
7、蝦炒至變色,倒入番茄醬、一小匙清水繼續翻炒,分別加入適量鹽、胡椒粉和少許白糖,出鍋前2分鐘再加少許生抽和一小匙蠔油。中火稍稍收汁,盛出裝盤即可。
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