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辣白菜作為經典的韓式美食，酸辣爽口，無論是直接吃，還是搭配米飯、泡面，亦或是做成辣白菜炒飯，都十分美味。很多人想在家自制辣白菜，卻不知從何下手。其實，辣白菜的家常腌制方法并不復雜。掌握好白菜的處理、醬料的調配等關鍵步驟，在家也能腌制出地道美味的辣白菜。下面就為大家詳細介紹。

辣白菜的家常腌制方法

1、材料：大白菜1棵、鹽2大勺+少許、韓式辣醬2大勺、大蒜1頭、生姜拇指大1塊、蘿卜50克左右、梨或者蘋果1/2個、蔥、干蝦米1小勺、辣椒粉2大勺、白糖大約30克~50克、韭菜5根。

2、將白菜豎著切開成四條，然后切成小片狀。

3、放入盆中撒入2大勺鹽拌勻，腌制2個小時以上，取出擠去腌出來的水分放入干凈無油的容器中，可以中午腌上晚上做，也可以晚上睡前腌上早晨做。

4、將大蒜去皮，蘿卜和水果切成小塊、將蝦皮用溫水清洗一下，在準備好生姜和大蔥。

5、將大蒜、蘿卜、水果、生姜、大蔥、蝦皮放入料理機打碎成泥狀放入白菜中。

6、再放入2大勺韓式辣醬、辣椒粉、白糖、韭菜。

7、充分攪拌均勻，然后嘗一嘗覺得那個味道欠缺就再調整一下即可，要稍微咸一點，拌好后放入帶蓋子的容器中，在室溫下放置1~2天，打開嘗一下，各種調料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然后放入冰箱冷藏（保鮮格）隨時取用即可。