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在日常生活中,不少人會將螃蟹冷凍保存,但又苦惱凍了的螃蟹如何做得好吃。其實,冷凍后的螃蟹烹飪有一定講究。螃蟹在冷凍過程中水分和營養會有流失,口感也會受影響。不過,只要掌握合適方法,仍能做出美味佳肴。接下來,就為大家詳細介紹幾種讓凍螃蟹變得鮮香可口的烹飪技巧。
1、食材:螃蟹1只,鹽1匙,冰水500ml,姜3片,蔥白段一條,大紅浙醋2匙,小辣椒一條。
2、方法/步驟:將螃蟹外殼洗凈,開殼。去內臟,洗去污物。
3、將鹽放入冰水里溶化,然后把洗凈的蟹放入,浸10分鐘,撈出。把螃蟹剁成幾大塊,連蟹殼一起放在蒸盤上,把姜片,蔥段散放在蟹上。
4、入蒸鍋,中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內,冷藏1小時拿出。
5、將椒絲,姜絲用醋浸10分鐘。
6、將冷卻的螃蟹擺回原形,蟹殼放在上面。現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
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