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排骨是餐桌上常見的美食,不少人會疑惑排骨炒多長時間能熟。其實,這受排骨大小、炒制方法等因素影響。一般來說,切成小塊的排骨,大火快炒大概10 - 15分鐘能初步炒熟,但要完全熟透且口感軟爛,還需適當延長時間。若先焯水或燉煮再炒,時間可相應(yīng)縮短。接下來,我們就詳細探討排骨炒制時間的相關(guān)要點。
1、一般要煮一個小時以上。排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。
2、排骨含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族、礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)成分,排骨湯還含有很多游離的氨基酸,營養(yǎng)豐富,利于吸收利用。
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