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在美食的世界里,凍鴨子的烹飪方式豐富多樣,要想把它做得好吃可是有不少訣竅。凍鴨子相較于新鮮鴨子,保存時間長但口感易受影響。如今,互聯網上有眾多獨特的烹飪方法可供參考。我們不僅要注重解凍的技巧,避免營養流失,還要在烹飪時巧妙搭配調料,激發鴨子本身的美味。接下來,就為大家詳細介紹讓凍鴨子好吃的秘訣。
1、主料:鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml;輔料:調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、姜片、蔥段。
2、做法:超市買回的冰凍鴨子,在室溫下解凍后,切成小塊放入水中浸泡一會兒,把清洗干凈的鴨肉撈出瀝干水分。
3、鍋中放入適量清水,放入鴨肉、姜片、蔥結、料酒焯水。
4、煮開后,煮至鴨肉變色,出現好多浮沫,即可撈出鴨肉沖洗干凈。
5、鍋中倒入少許油,放入焯水后的鴨肉煸炒至出油,這一步其實挺重要的,一來可以煸出鴨皮里的多余油分,二來經過煸炒后,腥膻味會減輕不少。
6、把鍋中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蠔油。
7、加適量冰糖開始燉煮,先大火煮沸再轉小火慢燉。
8、青椒洗凈切成小塊備用。
9、30分鐘后湯汁已經變少變濃稠了,加點鹽調味。
10、接著撒上提前切好的青椒塊翻炒均勻。
11、出鍋前撒上少許雞粉、淋上少許香油拌勻即可。
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