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水餃涼了是否可以二次水煮加熱，是很多人生活中會遇到的疑問。從食品安全角度來看，一般情況下是可以的。但這也受水餃本身情況影響，比如是否變質(zhì)、是速凍水餃還是現(xiàn)包水餃等。如果水餃保存得當(dāng)沒變質(zhì)，二次水煮加熱能讓其恢復(fù)熱度，口感也不會差太多。不過，加熱時要控制好時間和火候，下面就來詳細(xì)探討。

水餃涼了可以二次水煮加熱嗎

1、一般情況下是不能再二次水煮了，一煮就碎裂，水餃的陷就會撒到湯里。

2、３個小妙招，餃子煮不破。加鹽：水煮開后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

3、加蔥葉：水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4、加雞蛋：和面時打１——２個雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

5、餃子是熱水煮還是冷水煮：新鮮餃子：沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

6、速凍餃子：更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

7、先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！