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在追求健康飲食的當(dāng)下，自制酸奶成為不少人的選擇。它既新鮮又能根據(jù)喜好調(diào)整口味。不過，制作酸奶并非簡單易事，有諸多注意事項(xiàng)。從原料選擇來看，牛奶和菌種的品質(zhì)會(huì)直接影響酸奶口感與質(zhì)量；在制作過程中，溫度把控極為關(guān)鍵，過高或過低都會(huì)使發(fā)酵受影響；衛(wèi)生方面更是不能忽視，任何污染都可能讓酸奶制作失敗。下面就為大家詳細(xì)介紹。

如何制作酸奶需要注意什么 制作酸奶的注意事項(xiàng)

1、原料：原味酸奶100ML鮮牛奶500ML白糖適量潔凈密封的容器一個(gè)。

2、酸奶在室溫中放置2-3小時(shí)，使酸奶中的乳酸菌恢復(fù)活性；

3、在鮮牛奶中加適量的白糖，經(jīng)煮沸殺菌后迅速冷卻到40度左右；

4、容器中先放入酸奶；

5、再放入牛奶攪拌均勻；

6、用保鮮薄膜密封蓋上蓋子；

7、放在38-40度左右的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，夏天室溫下放在陰涼處即可，溫度低時(shí)可倒入保溫瓶或真空煲保溫，也可利用電飯鍋（將電飯鍋開至保溫檔加熱至不燙手40度以下，撥掉插頭放入裝牛奶的容器）；

8、約經(jīng)8-10小時(shí)就可能形成凝塊（形似豆腐花），這時(shí)可移入冰箱內(nèi)冷藏，不然繼續(xù)發(fā)酵酸奶會(huì)越來越酸，有時(shí)還會(huì)出水。做好后，拿出來嘗嘗，稠稠的特美味。還可以加點(diǎn)水果粒，在冰箱冷藏兩小時(shí)就成了果粒酸奶。我這段時(shí)間特喜歡吃抹荼口味的東西，還做了抹荼酸奶。