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在追求健康飲食的當下，自制酸奶成為不少人的選擇。它既新鮮又能根據喜好調整口味。不過，制作酸奶并非簡單易事，有諸多注意事項。從原料選擇來看，牛奶和菌種的品質會直接影響酸奶口感與質量；在制作過程中，溫度把控極為關鍵，過高或過低都會使發酵受影響；衛生方面更是不能忽視，任何污染都可能讓酸奶制作失敗。下面就為大家詳細介紹。

如何制作酸奶需要注意什么 制作酸奶的注意事項

1、原料：原味酸奶100ML鮮牛奶500ML白糖適量潔凈密封的容器一個。

2、酸奶在室溫中放置2-3小時，使酸奶中的乳酸菌恢復活性；

3、在鮮牛奶中加適量的白糖，經煮沸殺菌后迅速冷卻到40度左右；

4、容器中先放入酸奶；

5、再放入牛奶攪拌均勻；

6、用保鮮薄膜密封蓋上蓋子；

7、放在38-40度左右的溫度下進行發酵，夏天室溫下放在陰涼處即可，溫度低時可倒入保溫瓶或真空煲保溫，也可利用電飯鍋（將電飯鍋開至保溫檔加熱至不燙手40度以下，撥掉插頭放入裝牛奶的容器）；

8、約經8-10小時就可能形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷藏，不然繼續發酵酸奶會越來越酸，有時還會出水。做好后，拿出來嘗嘗，稠稠的特美味。還可以加點水果粒，在冰箱冷藏兩小時就成了果粒酸奶。我這段時間特喜歡吃抹荼口味的東西，還做了抹荼酸奶。