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臘腸是餐桌上常見的美食,烹飪時炒多久能熟是很多人關心的問題。一般來說,臘腸的炒制時間受其粗細、生熟等因素影響。如果是熟臘腸,通常炒 3 - 5 分鐘,待其表面微微卷起、香味溢出即可;而生臘腸可能需要 8 - 10 分鐘,確保內部熟透。掌握好炒制時間,才能讓臘腸口感最佳,下面就來詳細了解一下。
1、臘腸炒3-5分鐘就能熟了。炒的時候注意把握好時間,不要炒太久,防止臘腸變干變硬,影響口感。臘腸都是切片炒菜的,通常較容易熟,在配菜中最后一步上鍋炒的臘腸有白白的油,炒大概幾分鐘看見白色的油變透明了,臘腸色澤變暗了些就是熟了。
2、香腸要先用淘米水淘洗兩遍。因為香腸風干的過程中,表面會堆積很多的灰塵和細菌,所以食用之前一定要清洗干凈。淘米水會比一般的清水清潔能力更強,所以用淘米水進行清洗。如果是制作不久的香腸,香腸含有較多的水分,炒之前不用先蒸熟或者煮熟。如果是制作時間較長的干香腸,炒之前就一定要先蒸熟或者煮熟了。如果把干巴巴的香腸直接下鍋炒,炒不出香味,還容易炒糊,所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒,這樣方便炒制和調味,炒出來的香腸會非常地香。
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