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沙琪瑪作為經典中式糕點，其香甜口感離不開糖漿的完美熬制。熬制沙琪瑪糖漿大有學問，需關注諸多要點。火候把控是關鍵，火大易焦糊，火小則糖漿稀軟不達要求。選糖也不容忽視，不同種類糖會影響糖漿質地和甜度。此外，水分比例、攪拌技巧等也會對最終糖漿品質產生影響。接下來，我們深入探討沙琪瑪糖漿熬制的注意事項。

沙琪瑪糖漿的熬制注意什么

1、熬糖漿的時候，一定要小火，用鏟子隨時攪動著點，有的粘稠，顏色發黃時，可以拉出絲了，就關火。

2、加入的麥芽糖過多也會粘牙。

3、糖漿放得過多過厚也是造成籷牙的原因。

4、隔夜之后再吃，讓糖漿吸到面條內部，這樣就會降低粘牙的程度。