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西湖醋魚作為杭州傳統名菜，其獨特風味離不開醋的巧妙運用。那么，西湖醋魚用什么醋最好呢？醋在這道菜中起著提鮮、增香、去腥等關鍵作用，不同種類的醋會賦予菜品截然不同的口感。市面上醋的種類繁多，如米醋、陳醋、香醋等，它們各具特點。接下來，我們將深入探討各種醋的特性，為你揭秘最適合做西湖醋魚的醋。

西湖醋魚用什么醋最好

1、西湖醋魚一般來說用的是鎮江米醋。用米醋的話，更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來，而且可以去除魚的腥味，會使魚的肉質更加的鮮美香甜，可以說是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮。

2、西湖醋魚（WestLakeFishinVinegarGravy），又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。

3、西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。

4、2018年9月10日，西湖醋魚被評為浙江省十大經典名菜之一。