在日常烹飪中,蒜苔是頗受歡迎的食材,而蒜苔炒多長(zhǎng)時(shí)間能熟也成了不少人關(guān)心的問題。蒜苔本身質(zhì)地相對(duì)較硬,炒制時(shí)間需要把控好。炒得時(shí)間過短,蒜苔生硬難以下咽,還可能帶有一定的辛辣味;炒得太久,蒜苔則會(huì)失去脆嫩口感,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失。接下來,我們就詳細(xì)探討下蒜苔炒制的最佳時(shí)長(zhǎng)及相關(guān)技巧。
1、蒜苔一般翻炒12分鐘就可以炒熟了。
2、而且在炒蒜苔之前,需要將蒜苔進(jìn)行焯水處理,如果蒜苔不焯水的話,會(huì)導(dǎo)致炒制出來的蒜苔口感發(fā)柴,并且味道也相對(duì)較差。
3、將蒜苔清洗干凈,切成2厘米長(zhǎng)的段,然后進(jìn)行焯水。蔥、姜切末;豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內(nèi),熱后下肉片煸炒斷生。加入蔥姜末、醬油、料酒、蒜苔,稍加少許湯后,移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
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