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長豆角是常見的蔬菜,很多人都關(guān)心它炒多久能熟。長豆角含有皂素和血細胞凝集素等有害物質(zhì),未熟透食用可能引發(fā)中毒。一般來說,切成小段的長豆角,大火快炒約5 - 7分鐘能熟;整根炒則需8 - 10分鐘。不過,實際炒制時間還受豆角量、火候大小等因素影響。接下來,我們就詳細探討長豆角炒熟的判斷方法和炒制技巧。
1、長豆角需要炒十分鐘左右才能熟。長豆角當中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,需要急火加熱十分鐘以上,來保證豆角熟透,這時有害物質(zhì)就會變成無害物質(zhì)。
2、建議在炒豆角之前用開水焯一下,只要與原來的顏色有所差別即可出鍋。
3、鮮豆角里面含有大量的皂甙和紅細胞凝集素,食用時若沒有熟透,會發(fā)生中毒。
4、豆角是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
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