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炒辣椒是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,但想把它做得好吃,其中也有不少門(mén)道。辣椒本身獨(dú)特的香辣口感,能刺激食欲。在烹飪過(guò)程中,從辣椒品種的選擇,到火候的精準(zhǔn)把控,每一步都影響著最終的味道。是選擇尖椒帶來(lái)的強(qiáng)烈刺激,還是彩椒的清甜爽口?怎樣炒能讓辣椒保留爽脆又充分釋放香氣?接下來(lái),我們一起探尋炒辣椒好吃的秘訣。
1、主料:辣椒適量、蒜適量。
2、輔料:生抽1匙、耗油1匙、雞精1匙。
3、辣椒洗好。
4、把辣椒和蒜頭拍碎。
5、放點(diǎn)油爆炒辣椒1分鐘,再放生抽,耗油,雞精爆炒直到入味。
6、切辣椒如果手發(fā)熱,可用醋或熱水洗手,可減輕焯熱感。
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