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紅薯是不少人喜愛的食物，可當看到紅薯發芽，很多人就犯嘀咕：紅薯發芽能吃不？在互聯網上，這也是熱門疑問。其實，紅薯發芽本身不會產生毒素，理論上把芽去掉后還能吃。但發芽過程會消耗紅薯的營養和水分，口感變差。并且，發芽的紅薯可能伴隨霉變，產生有害物質，食用有健康風險。

紅薯發芽能吃不

我們都知道土豆發芽了后是不能夠再次食用的，因為發了芽的土豆會產生非常的毒素，吃了對身體會有不好的影響，但是很多朋友就會在想發芽的紅薯是不是和土豆一樣不能夠食用呢？

其實紅薯發芽了也還是可以吃的，但要在吃的時候需要注意有沒有發霉。

1.紅薯發芽之后還不像土豆那樣會對人體產生有害影響，其實可以把紅薯上發芽的部分去掉再吃，就不會出現和土豆一樣有毒的物質。

2.雖然紅薯站發芽了之后還是可以吃，可是如果你發現發芽的土豆上面還有一些黑色或者褐色的斑點，那就并不推薦你去吃，因為發霉的紅薯上面殘留著很多的病菌，對人體會造成傷害。

3.黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使得紅薯吃起來不僅硬而且苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會對人體的健康產生危害。

4.不要以為煮熟了就沒事，這種霉菌在高溫下依舊不能夠完全殺死。食用后，多在二十四小時內發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

所以在面對發芽的紅薯時，大家一定要仔細觀察，不要誤食發霉的紅薯，而且紅薯發芽后建議不要食用了。