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四季豆是餐桌上常見的蔬菜,然而很多人不清楚它蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟。四季豆中含有皂素、血細(xì)胞凝集素等天然毒素,若未熟透食用,可能引發(fā)食物中毒。蒸制時(shí)間受四季豆量、火力大小等因素影響。一般來說,大火蒸 10 - 15 分鐘能保證其熟透,但具體還需觀察四季豆?fàn)顟B(tài)。接下來,讓我們?cè)敿?xì)探討影響蒸制時(shí)間的因素。
1、10分鐘及以上。
2、四季豆被蒸熟的時(shí)候顏色呈深綠色或者深綠色間或淺黃色。四季豆最好用沸水進(jìn)行燉煮,或者在炒制之前先用油干煸一下,讓四季豆加熱至變色,這樣再進(jìn)行炒制時(shí),四季豆成熟得更快。在烹飪時(shí),四季豆沒有豆子的腥臭味時(shí)才算完全熟了。
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