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在烘焙和甜品的世界里，含乳脂奶油常被提及。含乳脂奶油，是一種融合了乳脂肪與其他成分的奶油產(chǎn)品。它并非單純的動(dòng)物奶油，而是在乳脂肪基礎(chǔ)上，添加了一定比例的其他原料。相較于普通奶油，它在口感和穩(wěn)定性上有獨(dú)特表現(xiàn)。隨著人們對(duì)食品品質(zhì)的追求，了解含乳脂奶油的特性和優(yōu)勢(shì)變得尤為重要，下面我們就來(lái)深入探究。

含乳脂奶油是什么奶油

1、乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。

2、乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

3、穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康。

4、在歐美等眾多國(guó)家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國(guó)，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動(dòng)物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可。