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鹽水鴨作為傳統(tǒng)名菜，以其皮白肉嫩、肥而不膩的口感深受大眾喜愛(ài)。想在家做出正宗的鹽水鴨，其中門(mén)道可不少。從挑選新鮮肥美的鴨子開(kāi)始，到巧妙調(diào)制鹵水，每一步都至關(guān)重要。掌握好關(guān)鍵的制作技巧，才能充分激發(fā)出鴨子本身的鮮香。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)揭秘鹽水鴨的正宗做法，一起開(kāi)啟這場(chǎng)美味之旅。

鹽水鴨正宗做法

1、食材：鴨腿兩只，鹽60g，八角30g，花椒5g，大蔥15g，姜5g，黃酒10g。

2、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開(kāi)。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準(zhǔn)備一盆冷開(kāi)水，關(guān)火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進(jìn)去。同時(shí)將鹵汁過(guò)濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過(guò)夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤(pán)即可。