在日常生活中,有時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶放了一夜后變成了果凍狀。這一現(xiàn)象不禁讓人疑惑:這樣的牛奶還能不能吃?其實(shí),牛奶出現(xiàn)這種變化,可能是因細(xì)菌滋生使蛋白質(zhì)變性,也可能是添加物與牛奶成分發(fā)生反應(yīng)。而是否能食用取決于變質(zhì)與否。接下來,我們就深入探究牛奶變果凍背后的原因及食用的安全性。
1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃;
2、已經(jīng)發(fā)酵、變質(zhì),是絕對(duì)不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得,夏天氣溫高,而牛奶又屬于熱性的,人們夏天喝牛奶后就容易上火,其實(shí)不然。喝生奶。千萬不要喝生奶,生奶里有大量的細(xì)菌,甚至病毒,現(xiàn)在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進(jìn)行殺毒滅菌,品質(zhì)都可以保證。
3、牛奶久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時(shí)要發(fā)生一系列的變化,當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱,奶中的乳糖開始焦化,井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸,維生素也被破壞,甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度,不宜久煮。
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