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在日常生活中，有時我們會發現牛奶放了一夜后變成了果凍狀。這一現象不禁讓人疑惑：這樣的牛奶還能不能吃？其實，牛奶出現這種變化，可能是因細菌滋生使蛋白質變性，也可能是添加物與牛奶成分發生反應。而是否能食用取決于變質與否。接下來，我們就深入探究牛奶變果凍背后的原因及食用的安全性。

牛奶放一夜變成果凍還可以吃嗎

1、牛奶放一夜變成果凍不可以吃；

2、已經發酵、變質，是絕對不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。喝生奶。千萬不要喝生奶，生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質都可以保證。

3、牛奶久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸后再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。