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在日常烹飪中，食用油的選擇和使用方法至關重要。芝麻油作為一種具有獨特風味和豐富營養的油脂，常出現在人們的廚房中。不少人會疑惑：芝麻油可以高溫炒菜嗎？其實，芝麻油分為普通芝麻油和小磨香油，其不飽和脂肪酸含量較高，不太適合長時間高溫烹飪。下面，我們就深入探討下芝麻油在不同烹飪場景中的表現及相關科學依據。

芝麻油可以高溫炒菜嗎

1、芝麻油可以用來高溫炒菜，但是芝麻油在平時的主要用途是用于調涼菜，芝麻油除了能夠調涼菜以外，也有別的的主要用途，有的人喜愛燒菜的情況下，放一點芝麻油提鮮。

2、由于用芝麻油炒成的菜并不太香，燒菜還是使用食用油為宜，香油還是用于調涼菜最美味，涼拌菜才可以充分發揮出它的美味。香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用。