粘米粉是生活中常見的食材，應用廣泛且做法多樣。它由大米磨成，質地細膩，口感獨特。在現代飲食文化里，粘米粉既保留傳統美食的韻味，又不斷創新。從經典的廣東蘿卜糕、軟糯的湯圓，到新穎的創意糕點，粘米粉都能大放異彩。今天，就讓我們一起探索粘米粉的做法大全，開啟一場美味之旅。
粘米粉的做法大全
1、粘米粉做芋頭糕
材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根；調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。
做法：粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿，將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒，炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香，放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制，大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
稍攪拌均勻后，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入后，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了，一直煮到面糊結塊了，沒有液體裝的面糊。熄火，在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平，放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘，蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來，放涼后的糕，切成長方片，然后煎熟就可。
2、粘米粉做糖不甩
材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖
做法：將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃后關火，晾涼，用研磨機將粘米打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中。
用涼水50克和成軟硬適中的面團，將面團等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子，黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最后撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。
3、粘米粉做腸粉
腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學著做一下這款美味的營養早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。
做法：蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合，加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘，取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿，轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。
鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘，剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮，在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，慢慢卷起來。
將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可，吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
