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帶魚肉質(zhì)鮮美，是餐桌上常見的佳肴，但煎帶魚時(shí)容易碎且粘鍋，讓很多人頭疼。其實(shí)，掌握一些小技巧就能輕松煎出不碎不粘鍋又好吃的帶魚。如今網(wǎng)絡(luò)上也有不少烹飪達(dá)人分享相關(guān)妙招。比如處理帶魚時(shí)的細(xì)節(jié)、煎制前的準(zhǔn)備工作以及火候的把控等，都對(duì)最終的烹飪效果起著關(guān)鍵作用。下面就為大家詳細(xì)介紹具體方法。

怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃 帶魚怎么煎不碎不粘鍋

1、魚鱗不要刮掉：在處理帶魚的時(shí)候注意不要把外面那層銀白色的魚鱗刮掉，這層魚鱗不僅營養(yǎng)豐富，而且?guī)е~鱗煎的帶魚也不易粘鍋。

2、提前腌制：處理好的帶魚可以用細(xì)鹽和料酒提前腌制10分鐘以上，經(jīng)過腌制后的帶魚肉質(zhì)會(huì)稍微緊致些，煎起來也不容易碎。同時(shí)腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。

3、生姜片擦鍋：帶魚入鍋前可以先趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍，讓鍋的四周都涂上姜汁，然后再倒油燒熱，這樣處理過后帶魚煎起來就不會(huì)粘鍋。

4、不要急于翻面：在煎帶魚的時(shí)候一定不要急于翻動(dòng)，要等到一面煎至金黃，結(jié)了硬皮以后才能翻動(dòng)帶魚。另外帶魚最好是在6成油溫時(shí)下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時(shí)候。