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刀豆是常見蔬菜，很多人會將其存放一夜后再食用。然而，若刀豆放一夜長霉了，還能不能吃成了大家關心的問題。長霉意味著有霉菌滋生，霉菌可能產生毒素，食用可能危害健康。但具體能否食用，還需看長霉程度等情況。下面就來詳細探討刀豆長霉后能否食用及相關注意事項。

刀豆放一夜長霉了還可以吃嗎

1、建議最好不要吃。

2、氣溫發霉的食物達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

3、發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。