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在日常生活中,不少人會有這樣的疑問:削好皮的土豆放一夜能不能吃?其實這取決于保存方式。若將其泡在加了白醋的清水中,置于冰箱冷藏,一般能抑制細菌滋生,放一夜仍可食用;但要是直接敞開放在室溫下,土豆易氧化變黑,還可能滋生大量細菌,這種情況下就不建議吃了。
1、削好皮的土豆放一夜不可以吃;
2、放置一夜的土豆肯定會氧化變色,只要變色就不宜食用。如果土豆削皮后或者切開,放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則土豆外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉松散、濕潤、變色、變味,甚至腐爛變質。所以,削皮后最好立即吃掉。
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