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竹筍是餐桌上常見(jiàn)的美食，但其含有草酸等物質(zhì)，食用前需焯水。那竹筍要焯水多長(zhǎng)時(shí)間呢？這取決于竹筍的種類(lèi)和大小。一般鮮竹筍，開(kāi)水下鍋焯水3 - 5分鐘即可；而冬筍相對(duì)質(zhì)地更緊實(shí)，可能需要5 - 8分鐘。合理的焯水時(shí)間能去除草酸和苦澀味，還能保留竹筍營(yíng)養(yǎng)與脆嫩口感，下面為大家詳細(xì)介紹。

竹筍要焯水多長(zhǎng)時(shí)間

1、竹筍需要焯水5—8分鐘。

2、因?yàn)轷r筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開(kāi)水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。當(dāng)然，大家也不用過(guò)于緊張，身體對(duì)草酸的吸收率并不高，只有10%左右，對(duì)人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。但是，以防萬(wàn)一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口”了，而且也方便烹飪。