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在眾多家常美食中，紅燒泥鰍以其嫩滑的口感和滋補的功效備受青睞。泥鰍富含蛋白質、維生素和多種礦物質，具有補中益氣等作用。今天就來分享好吃又家常的紅燒泥鰍做法。想要做出美味的紅燒泥鰍，食材挑選、前期處理以及烹飪技巧都很關鍵。接下來，我們將一步步揭秘這道佳肴的烹飪秘籍，讓你輕松在家做出可口的紅燒泥鰍。

嫩滑滋補紅燒泥鰍家常好吃做法 紅燒泥鰍怎么做好吃

1、主料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克。調料：黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

2、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

3、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。