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在眾多家常美食中,紅燒泥鰍以其嫩滑的口感和滋補(bǔ)的功效備受青睞。泥鰍富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì),具有補(bǔ)中益氣等作用。今天就來(lái)分享好吃又家常的紅燒泥鰍做法。想要做出美味的紅燒泥鰍,食材挑選、前期處理以及烹飪技巧都很關(guān)鍵。接下來(lái),我們將一步步揭秘這道佳肴的烹飪秘籍,讓你輕松在家做出可口的紅燒泥鰍。
1、主料:泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克。調(diào)料:黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,姜絲10克,干朝天椒4個(gè),砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。
2、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
3、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí),放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍翻炒,八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續(xù)翻炒至熟,裝盤(pán),撒上香菜即可。
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