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在烹飪芹菜或西芹時(shí)，焯水是常見(jiàn)步驟，但很多人不清楚該焯多久。芹菜和西芹雖同屬芹類(lèi)，焯水時(shí)間卻有差異。一般來(lái)說(shuō)，芹菜質(zhì)地相對(duì)細(xì)薄，在開(kāi)水里焯 1 - 2 分鐘基本就熟了；而西芹莖桿更粗厚，通常需要 2 - 3 分鐘。掌握好焯水時(shí)間，能讓芹菜口感脆嫩，還可去除部分草酸和農(nóng)藥殘留。

芹菜在開(kāi)水焯幾分鐘就熟了 西芹焯水多長(zhǎng)時(shí)間

1、芹菜用開(kāi)水進(jìn)行焯水需要5分鐘時(shí)間。給芹菜焯水，能去除芹菜上面的臟東西，以及芹菜本身的澀味。

2、焯水之前，先摘掉芹菜的葉子以及菜根。芹菜的葉子其口感有點(diǎn)發(fā)澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，只能摘取掉。然后根據(jù)鍋的大小把芹菜折成一小段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因?yàn)槔辖顣?huì)嚴(yán)重影響芹菜的口感。

3、接下來(lái)，在鍋內(nèi)放入適量的清水，將水燒開(kāi)，加入適量的食鹽，再把芹菜放進(jìn)去進(jìn)行焯水步驟。添加食鹽能讓芹菜的顏色保持翠綠，或者也可以放入一些食用油。

4、給芹菜焯水的時(shí)候，一定要保持大火，把芹菜的顏色焯燙到變成深綠色的時(shí)候，馬上撈出來(lái)，放入冷水中，讓芹菜迅速冷卻。最后，再根據(jù)個(gè)人喜歡的口感進(jìn)行烹飪。

5、芹菜要吃新鮮的，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定選用比較鮮嫩的芹菜，因?yàn)椴恍迈r的芹菜，或者是老芹菜，怎么處理都不會(huì)脆嫩可口。另外，盡可能選用西芹，因?yàn)槲髑蹧](méi)有那么多的老筋，口感更好。