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西芹是常見的蔬菜,清脆爽口且營養豐富,在烹飪西芹前,焯水是關鍵步驟,它能去除西芹的澀味、保留翠綠色澤,還能縮短后續烹飪時間。然而,很多人不清楚西芹焯水多長時間合適。其實,焯水時間會受西芹切法、量的多少等因素影響。接下來,就為大家詳細講解不同情況下西芹的最佳焯水時長。
1、芹菜用開水進行焯水需要5分鐘時間。給芹菜焯水,能去除芹菜上面的臟東西,以及芹菜本身的澀味。
2、焯水之前,先摘掉芹菜的葉子以及菜根。芹菜的葉子其口感有點發澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用,只能摘取掉。然后根據鍋的大小把芹菜折成一小段,如果斷口處有老筋一定要撕掉,因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。
3、接下來,在鍋內放入適量的清水,將水燒開,加入適量的食鹽,再把芹菜放進去進行焯水步驟。添加食鹽能讓芹菜的顏色保持翠綠,或者也可以放入一些食用油。
4、給芹菜焯水的時候,一定要保持大火,把芹菜的顏色焯燙到變成深綠色的時候,馬上撈出來,放入冷水中,讓芹菜迅速冷卻。最后,再根據個人喜歡的口感進行烹飪。
5、芹菜要吃新鮮的,購買的時候,一定選用比較鮮嫩的芹菜,因為不新鮮的芹菜,或者是老芹菜,怎么處理都不會脆嫩可口。另外,盡可能選用西芹,因為西芹沒有那么多的老筋,口感更好。
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