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西芹是常見的蔬菜，清脆爽口且營養豐富，在烹飪西芹前，焯水是關鍵步驟，它能去除西芹的澀味、保留翠綠色澤，還能縮短后續烹飪時間。然而，很多人不清楚西芹焯水多長時間合適。其實，焯水時間會受西芹切法、量的多少等因素影響。接下來，就為大家詳細講解不同情況下西芹的最佳焯水時長。

西芹焯水多長時間

1、芹菜用開水進行焯水需要5分鐘時間。給芹菜焯水，能去除芹菜上面的臟東西，以及芹菜本身的澀味。

2、焯水之前，先摘掉芹菜的葉子以及菜根。芹菜的葉子其口感有點發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，只能摘取掉。然后根據鍋的大小把芹菜折成一小段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。

3、接下來，在鍋內放入適量的清水，將水燒開，加入適量的食鹽，再把芹菜放進去進行焯水步驟。添加食鹽能讓芹菜的顏色保持翠綠，或者也可以放入一些食用油。

4、給芹菜焯水的時候，一定要保持大火，把芹菜的顏色焯燙到變成深綠色的時候，馬上撈出來，放入冷水中，讓芹菜迅速冷卻。最后，再根據個人喜歡的口感進行烹飪。

5、芹菜要吃新鮮的，購買的時候，一定選用比較鮮嫩的芹菜，因為不新鮮的芹菜，或者是老芹菜，怎么處理都不會脆嫩可口。另外，盡可能選用西芹，因為西芹沒有那么多的老筋，口感更好。