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梅干菜，作為極具特色的傳統(tǒng)腌菜，以其獨特風味在美食界占據一席之地。它香氣濃郁、味道醇厚，能為眾多菜肴增添別樣魅力。無論是制作經典的梅干菜扣肉，還是梅干菜燒餅，都讓人垂涎欲滴。你是否想了解梅干菜的多樣做法？接下來，本文將為你帶來梅干菜做法大全，帶你解鎖多種梅干菜美食秘籍。

梅干菜做法大全

1、做法一：準備用料。豬肉餡、梅干菜、涼薯、生抽、醬油、大蒜、姜末、料酒、白胡椒粉、白糖、香油。梅干菜泡開洗凈備用；豬肉餡中加入姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香油超一個方向攪拌微微上勁；涼薯去皮切成小丁，梅干菜洗凈擠去水份，大蒜切片備用；鍋中放少許滴油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味；炒出香味的梅干菜和涼薯一起放入肉餡中充分拌勻；拌好的肉餡放入深盤中壓平；放入蒸鍋，米飯蒸熟了，肉餅也蒸好了，取出撒些香蔥末提色增香即好。

2、做法二：準備用料。梅干菜、辣椒、油、鹽、雞精。將準備好的梅干菜浸泡10分鐘；把辣椒切好，切碎一點；放入少許的油，把辣椒放入翻炒，再放入少許的鹽，雞精；再把梅干菜放入翻炒；翻炒均勻就可以起鍋了。

3、做法三：準備用料。梅干菜、帶皮五花肉、白糖、紅燒醬油、料酒、鹽、味精。五花肉清洗干凈，整條入電飯煲加適量水，姜片，蔥段，煮個幾分鐘去掉血水。撈出切塊待用；梅干菜用過濾水清洗并泡軟后擰干水分待用；鍋置火上燒熱，倒適量油，放入白糖熬化，將肉塊倒進去炒糖色，并加醬油，料酒翻炒，再加入擰干的梅干菜一起炒，加入少量鹽，再加少量味精炒勻關火。