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廣東雞粥，作為粵菜中的經(jīng)典美食，以其濃郁醇厚的口感和豐富的營養(yǎng)價值備受喜愛。雞粥看似簡單，實則蘊含著廣東美食文化的精妙。在廣東，大街小巷的粥鋪里總能飄出雞粥那獨特的香氣。它既能作為早餐開啟活力一天，也能在晚餐時安撫疲憊的腸胃。今天，就為大家詳細揭秘廣東雞粥的做法，一同探尋這道美食背后的烹飪奧秘。

廣東雞粥的做法

1、食材：雞半只、米300克、蔥花兩根、姜絲5克、鹽適量、油2勺。

2、雞清洗干凈待用；米提前3小時清洗干凈后放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱里腌；

3、砂鍋煲滿水煲滾后，把雞放入砂鍋水中上蓋，再次燒滾后，關火燜15分鐘；

4、15分鐘后把雞撈出，飛水（或泡冰水）砍件待用；（飛水或者跑冰水主要為了讓雞皮有爽脆感）。

5、砂鍋燜雞的水燒開后放入腌好的米，要少量多次放米，讓水一直大滾，如果一次全部放下去，水會有段時間不開；

6、10分鐘米開始發(fā)脹裂開。

7、25分鐘粥開始濃稠。

8、25分鐘后待粥熬綿即可把姜絲和雞塊放入煲，熬煮2-3分鐘即可加做法5調(diào)味料，自己根據(jù)個人喜好放入適量調(diào)味料；

9、蔥絲盡可能切細。

10、裝碗吃前撒上蔥花即可食用。