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紅燒鴨子是一道備受喜愛的傳統美食，色澤紅亮，肉質鮮嫩，香味濃郁。想要做出正宗的紅燒鴨子，做法和配料都大有講究。隨著互聯網的發展，大家對于美食的追求愈發精細，網上也流傳著各種做法和配方。其實，掌握好關鍵步驟和合適的配料，在家也能輕松做出美味。接下來，就讓我們一起探尋正宗紅燒鴨子的做法和配方吧。

紅燒鴨子的做法和配料 正宗紅燒鴨子的做法和配方

1、食材：鴨子1只，八角2到4個，老抽5勺，干辣椒適量，蔥根適量，姜適量，糖20克，洋蔥2/6個。

2、鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開了以后浮末撈干凈。

3、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。

4、蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，鹽，加一些料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

6、翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

7、大火煮開后，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、就成成品了。