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炸山藥是一道美味又簡單的家常菜肴。山藥富含多種維生素和礦物質，營養價值頗高。想要做好炸山藥，前期的準備工作很關鍵。選山藥時，要挑表皮光滑、質地堅實的。在制作過程中，處理山藥也有小技巧，比如戴手套削皮能避免手癢。下面，就為大家詳細介紹炸山藥的做法，讓你輕松在家做出這道美味。

炸山藥的做法 炸山藥怎么做

1、主料:山藥300克。

2、輔料:胡蘿卜100克、芹菜20克、大蔥10克。

3、調料:小麥面粉40克、甘薯粉20克、鹽3克、蘇打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各適量。

4、山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。

5、胡蘿卜去皮洗凈，切絲。

6、蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。

7、山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的調味料（鹽3克、小蘇打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）攪拌成糊狀。

8、鍋中倒入適量的油燒熱放入山藥面糊炸出金黃色時撈出，瀝干，盛在盤子中。

9、加入胡蘿卜絲略拌，撒上蔥絲就可以了。