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干猴頭菇營養豐富、味道鮮美，是不少家庭餐桌上的常客。不過，很多人不太清楚干猴頭菇的家常炒菜做法。其實，干猴頭菇做菜前需充分泡發，去除苦味。常見的炒菜方式多樣，像與青椒搭配，色彩豐富、口感清爽；和肉片同炒，鮮嫩多汁、滋味醇厚。接下來，我們就詳細了解干猴頭菇炒菜的具體做法。

干猴頭菇的家常做法炒菜 干猴頭菇如何做菜

1、食材：干燥猴頭菇半斤，全蛋12顆，鹽1/2小匙，醬油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。

2、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟。

3、將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。

4、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重復洗，擠干水份，重復這個動作，直到水是干凈的，然后擠干水份備用。

5、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味并拌勻。然后，加入擠干水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。

6、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼后，分成一包包入冷凍庫保存。這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些。