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猴頭菇是一種營養豐富、味道鮮美的菌類食材,干猴頭菇經過泡發后,能烹飪出諸多美味菜肴。在日常生活中,用干猴頭菇炒菜是常見做法。它富含蛋白質、多糖體等營養成分,具有健脾養胃等功效。接下來,將為大家詳細介紹幾種干猴頭菇的家常炒菜做法,簡單易學,讓你在家輕松做出美味佳肴。
1、食材:干燥猴頭菇半斤,全蛋12顆,鹽1/2小匙,醬油1大匙,胡椒粉1小匙,糖2/3大匙。
2、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟。
3、將猴頭菇的水擠出來,再將猴頭菇撕開成一塊塊,大約一口可吃的大小,再放入湯鍋,放入冷水淹過猴頭菇,開瓦斯煮沸3分鐘,熄火,浸泡約1小時。
4、此時煮沸的水呈黃色,會苦,所以要一直換水重復洗,擠干水份,重復這個動作,直到水是干凈的,然后擠干水份備用。
5、先將鹽用1大匙的水溶解,加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油,完全拌勻,嘗試味道,如果太淡,可以再加入一些醬油調味并拌勻。然后,加入擠干水份的猴頭菇,全部吸收醬汁,浸泡一夜。
6、起油鍋,將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟,熄火,放涼后,分成一包包入冷凍庫保存。這些調味拌炒完成的猴頭菇,可用來煮麻油,三杯,任何的湯品,都非常適合,所以可以多做一些。
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