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在制作烙餅時(shí),用水和面的學(xué)問可不小,不同的水會(huì)對(duì)烙餅的軟硬度產(chǎn)生顯著影響。很多人都想知道用什么水和面能讓烙餅最軟。其實(shí),水的選擇關(guān)乎烙餅的口感和質(zhì)地。常見的有水有常溫水、熱水、鹽水等。不同種類的水在面團(tuán)形成過程中起著不同作用,下面我們就來詳細(xì)探究一番。
1、溫水。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
2、主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,營養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。溫水加鹽和面,醒發(fā)2小時(shí)以上,這樣的餅,適合烙薄餅,柔軟有彈性。
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