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糯米粉在美食界應用廣泛，能制作湯圓、驢打滾等多種美味。它的做法并不復雜，卻有不少門道。傳統(tǒng)做法一般是先將糯米洗凈浸泡，待其吸足水分后瀝干磨粉。而如今借助現代工具，比如破壁機等，操作更為便捷高效。了解糯米粉的做法，不僅能讓我們品嘗到新鮮自制的美味，還能感受傳統(tǒng)美食文化的獨特魅力。

糯米粉的做法

1、準備食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，熱水適量，紅棗200克。

2、糯米粉中加入白糖、奶粉，用適量的熱水和面，邊倒熱水邊攪拌，直至攪拌至糯米粉逐漸抱團，看不到干粉。

3、攪拌至沒有干粉后蓋保鮮膜餳面20分鐘。

4、趁著餳面的同時來準備紅棗，把紅棗放入清水中清洗干凈。

5、糯米面團餳好后，用手搓成大小均勻的顆粒。

6、搓好后，蒸屜上鋪上濕籠布，先放上一層紅棗（先放紅棗是為了防止糯米粉粘籠布），再在紅棗的上面鋪上一層糯米粉，糯米粉要完全覆蓋紅棗。

7、整理壓實糯米粉后，在上面再覆蓋上一層紅棗，先蓋鍋蓋大火蒸15分鐘。

8、15分鐘后，關火開蓋，再放上一層糯米粉，一層紅棗，依次類推，我一共是放了4層，這個層高可根據自己的喜好增減。

9、都整理壓實后，再蓋鍋蓋繼續(xù)蒸制20分鐘。

10、取一平盤，盤中抹一層薄油，將蒸熟的年糕倒扣在盤子中。

11、揭去紗布后，覆蓋上一層保鮮膜，趁熱用手拍打成型。讓年糕表面更平整、細膩、緊湊。

12、成型并完全冷卻后，去除保鮮膜，用刀切開煎制或加熱食用即可，這樣香甜軟糯的紅棗糯米糕就做好了。