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梅干菜是一道具有獨特風味的傳統食材，很多人想知道怎樣做梅干菜。其實，做梅干菜并不復雜。首先要選好原料，常見的是用雪里蕻等蔬菜。然后經過晾曬、腌制、發酵等多道工序。在這個過程中，每一步都有小竅門，比如晾曬的程度、腌制時鹽的用量等。掌握好這些要點，就能做出美味的梅干菜，為餐桌增添別樣風味。

怎樣做梅干菜 如何做梅干菜

1、準備食材：大芥菜、鹽。

2、大芥菜洗凈晾干。

3、大芥菜洗凈，晾干水分。

4、芥菜用少許鹽揉搓，裝入干凈的容器中，密封發酵二十天。

5、發酵好的芥菜，放入在陽光下曬幾天。

6、曬干后的菜干，放入蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出放到太陽下曬干。

7、繼續將曬干后的菜干，放蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬干，重復3次即可。