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梅干菜是一種獨具風味的傳統(tǒng)腌菜，其獨特的咸香口感令人回味無窮。想要做出地道的梅干菜，可并非易事。從挑選合適的原材料開始，到歷經(jīng)晾曬、腌制、發(fā)酵等多道復雜工序，每一步都暗藏學問。掌握正確的方法，不僅能讓梅干菜色澤誘人、香氣撲鼻，還能最大程度保留其營養(yǎng)價值。接下來，就為大家詳細介紹做梅干菜的具體步驟。

怎樣做梅干菜

1、準備食材：大芥菜、鹽。

2、大芥菜洗凈晾干。

3、大芥菜洗凈，晾干水分。

4、芥菜用少許鹽揉搓，裝入干凈的容器中，密封發(fā)酵二十天。

5、發(fā)酵好的芥菜，放入在陽光下曬幾天。

6、曬干后的菜干，放入蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出放到太陽下曬干。

7、繼續(xù)將曬干后的菜干，放蒸鍋蒸十五分鐘，再悶十分鐘，取出再放到太陽下曬干，重復3次即可。