大蔥是廚房常見食材,掌握正確儲(chǔ)存方法能讓其保鮮更久。隨著生活品質(zhì)提升,人們對(duì)食材儲(chǔ)存愈發(fā)重視。大蔥儲(chǔ)存不當(dāng)易干癟、腐爛,影響口感和使用。若儲(chǔ)存得當(dāng),不僅能隨時(shí)滿足烹飪需求,還能避免浪費(fèi)。接下來,將為大家詳細(xì)介紹幾種實(shí)用的大蔥儲(chǔ)存方法,讓你輕松留住大蔥的新鮮和美味。
1、溝藏:大蔥收獲后,就地晾曬數(shù)小時(shí),除去根上的泥土,剔除病株、傷株,捆成10千克左右的捆,在通風(fēng)良好的地方堆放6天左右,使蔥外表水分完全陰干。與此同時(shí),選擇背陰通風(fēng)處挖溝,溝深33厘米左右,寬150厘米左右,長(zhǎng)度以貯量而定,溝距50~70厘米。若溝底濕度小,可澆一次透水,待水全部滲完后,把蔥一捆挨一捆地栽入溝內(nèi),使后一捆葉子蓋住前一捆上部。最好再用30~50厘米長(zhǎng)的玉米稈靠周圍插一圈,以利通風(fēng)散熱,用土埋嚴(yán)蔥白部分。嚴(yán)寒到來之前,用草簾或秸稈稍加覆蓋,可貯藏到來年3月。
2、埋藏:沒有地方挖溝的,可采用此法。將經(jīng)過晾曬、挑選、捆把的大蔥,放在背陰的墻角或陰涼的室內(nèi),底上鋪一層濕土,蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。或在室外埋藏,嚴(yán)寒來臨前可加蓋草苫,以防受凍。
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