在美食的世界里,黃豆醬是一種極具魅力的調(diào)味品,它能為各類菜肴增添濃郁醇厚的風(fēng)味。你是否想過親手制作美味的黃豆醬呢?今天就為大家?guī)碓敿?xì)的黃豆醬做法教程。黃豆醬不僅在傳統(tǒng)中式菜肴中應(yīng)用廣泛,在現(xiàn)代創(chuàng)意料理里也常能見到它的身影。接下來,讓我們一同開啟這場(chǎng)黃豆醬的制作之旅,探尋其中的奧秘與樂趣。
1、準(zhǔn)備用料。干黃豆、面粉、鹽、水、十香粉、糖、香油。
2、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。
3、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。
4、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透,用水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼。
5、加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。
6、在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
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