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大盤雞，這道源自新疆的美食，以其獨特的風(fēng)味征服了無數(shù)人的味蕾。雞肉鮮嫩多汁，土豆綿軟香甜，寬面吸滿濃郁湯汁，每一口都讓人欲罷不能。對于美食愛好者而言，自己動手做大盤雞是一件充滿樂趣的事。今天就為大家?guī)碓敿毜拇蟊P雞做法教程，從食材挑選、準備工作，到烹飪的每一個步驟，都會一一講解，讓你輕松在家做出美味大盤雞。

大盤雞做法教程

1、雞半只、土豆3個、青椒2個、蔥1根、姜1塊、蒜1頭、冰糖1把、干線椒1把、適量、花椒1把、八角4粒、香葉4片。

2、具體操作：剁好的雞肉放盆里，多放點鹽，用清水洗，多洗幾遍，去除血水，洗好控水備用。開水泡一把干線椒，這種是不太辣的，可以多放，提色增香。準備蔥姜蒜備用。姜切片，從切段，蒜不用切。準備香料。香葉，八角，花椒，花椒要很多。

3、土豆切滾刀塊，洗幾次，泡水里，去除淀粉。鍋里放油，比平時炒菜放的油要多，放一把冰糖（沒冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

4、糖色炒好放入雞塊迅速翻炒，肉皮有點收緊就放入花椒，八角，香葉，繼續(xù)翻炒。放完香料接著放蔥姜蒜。

5、放入土豆翻炒一會兒，就可以加鹽了，這時候鹽要多放一些，因為后面還會加水。鹽如果放過量了可以多加水，如果放少了食材就沒有味道，即使最后再放也無法入味。放完鹽，加入干辣椒，炒兩下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齊平。燒開，關(guān)小點火，蓋上蓋燜10-15分鐘。

6、燜肉的時候切兩個青椒，切成菱形塊就可以。雞肉燜的差不多便可以放入青椒，大火翻炒幾下就可以出鍋了。