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龍葵素是一種天然毒素,常見于發芽的馬鈴薯等植物中,攝入過量會對人體造成危害。不少人會好奇,龍葵素煮沸能分解嗎?在互聯網信息中,關于這個問題有諸多討論。了解龍葵素能否通過煮沸分解,不僅關乎日常飲食安全,也涉及到科學烹飪的知識。接下來,我們就深入探究一下龍葵素在煮沸過程中的變化情況。
1、龍葵素加熱會有部分的分解,但是還會有殘留的部分土豆發青是不可以食用的,去皮也不建議食用是有劇毒的,說明其中的龍葵素韓是有的,所以這個還是要注意食品安全,綠色的土豆和發芽的土豆都不要吃。
2、龍葵素又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸困難。土豆一直是“中毒食品”的代表食物,談到中毒根源就是“土豆皮”,主要原因是土豆中的“龍葵堿”。
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