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在日常生活中，很多人會購買凍帶魚段儲存。但有時會發現，凍帶魚段發黃了。那么，這樣發黃的凍帶魚段還能吃嗎？其實，凍帶魚段發黃往往是因為其表面的銀脂氧化。銀脂本身有一定營養價值，不過氧化后不僅影響口感，還可能滋生細菌等。能不能吃要分情況，若只是輕微發黃、無異味等，處理后或許還能吃；若發黃嚴重且有異味，就不建議食用了。

凍帶魚段發黃了能吃嗎 了解凍帶魚段發黃了能吃嗎

1、買回來的帶魚如果身上發黃在，則說明帶魚沒有保存好，或者帶魚存放的時間已經比較久了。

2、帶魚表面是一層由磷退化而成的銀膜，是一層特殊的脂肪，一般保存比較好的帶魚表面是灰白色或者銀白色，但是如果保存不恰當或者存放的時間久了，帶魚表面的磷脂和空氣接觸過多氧化了，就會出現發黃的情況，這種表面的發黃的帶魚一般變質的可能性比較大，注意不要選購。